الدجاج الصيني
المقادير:

2 صدور دجاج بدون عظم - زيت زيتون - كركم - فلفل أسود - جزر - ملفوف - فلفل أخضر - مشروم - بصل - 1 كاسة شاي صلصلة صويا .


الطريقة:

- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة .
- بالمقلاة نضع قليل من الزيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات ويحمس حتى ينضج الدجاج ثم نضع الخضروات حتى تذبل ثم نضيف صلصة الصويا.


8/دجاج مكسيكي 2
المقادير:

المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة-4بصل مقطع بنفس الطريقة-4بندورة مفرومة-3م ك ثوم مدقوق-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها-2مكعب ماجي-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري-1/2م ك زعتر-1 ك ماء


الطريقة:

الطريقة:
نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم
ملاحظة :اذا ما تبغي تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة


9/كباب الدجاج
المقادير:

2ك دجاج مفروم
13 ك بصل مفري
1مك ريحان مفرب
2مك بقدونس مفري
2مص ثوم مهروس
14 ك بقسماط
12 مص فلفل اخضر حار مفري
12 مص دارسين
12 مص بهار
ملح-فلفل اسود
سماق للزينه


الطريقة:

تخلط جميع المقادير ما عدا السماق ثم يوضع في الثلاجه لمده 12 ساعه
تكبب في اسياخ شواء مدهونه ثم يشوى مع مراعاه التقليب ودهنها بالزبده او الزيت وعند خروجها تزين بالسماق


10/دجاج تندوري
المقادير:

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة


الطريقة:

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيدا, وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم


11/قطع الدجاج
المقادير:

نصف كيلو جرام دجاج
مفروم ناعما
ربع كوب من الطحين
كوبان من بقسماط
ثلاث بيضات
كوب من الطحين
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهار
زيت نباتى للقلى .


الطريقة:

نعجن الدجاج المفروم مع بيضة واحدة وربع كوب من الطحين وربعه كوب من الكعك والملح والبهار وحتى تتماسك عجينة الدجاج ثم نقطعها كرات صغيرة مثل صفار البيض ونعطيها الشكل الذى نريده ويمكن استخدام القواطع الحديدية لتسهيل تشكيلها ثم نغمس القطع فى الطحين ثم فى البيض المخوفق ثم فى الكعك ثم نقلى بالزيت حتى تتحمر القطع ونضمها فى الطبق ونزينها ما نريد .


13/كرات الدجاج
المقادير:

دجاجه مسلوقه ومنزوعه الجلد والعظم ..ومقطعه قطع صغيره .
8 ملاعق كبيره حليب مجفف نيدو.
3 ملاعق كبيره دقيق ابيض .
2 كاس مويه .
3 بصلات مقطعه قطع صغيره .
2 مكعب ماجي .
5 ملاعق بقدونس مفروم


الطريقة:

نحضر وعاء (قدر,طنجره ) نضع فيه البصل المفروم وقليل من الزيت ويحمر البصل ثم يضاف اليها الماجي ثم الدجاج المقطع , ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ثم يضاف اليه لبقدونس ثم يرفع من على النار .
نضع الدقيق مع الحليب والماء على النار (في وعاء اخر ) ويحرك حتى يغلظ قوامه ويصبح في سمك الصلصه البيضاء السميكه .
تضاف الصلصه الى خليط الدجاج والبقدونس ,وتخلط جيدا"حتى تمتزج .
يشكل الخليط على شكل كرات متوسطه
الحجم ,ثم توضع في البيض ومن ثم في البقسماط (فتات الخبز المطحون).
تقلى الكرات في زيت غزير ....وتقدم مع بطاطس محمر ...او تكون حشوه لفم السمكه


14/الدجاج المشوي
المقادير:

دجاجة تقطع الى اربع قطع ومن ثم تتبل بالملح والبهارات والثوم المدقوق وزيت الزيتون وعصير ليمون


الطريقة:

تترك في صينية وبعد تقريبا ساعتين من نقعها تعد للشوي وتقلب على المشواة حتى تصبح ذهبية اللون


15/صينية الدجاج بالبروكلي
المقادير:

دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا) ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت
بروكلي مسلوق


الطريقة:

نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن +علبه قشطه + مايونيز تقريبا 2ملعقه + 3 ملاعق جبن سائل + علبه صغيره جبن تشدر مبشور + شوي حليب ام ماء) ليمتزج الخليط


ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر