/كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير:

(500 جرام) لحم دجاج مفروم ناعم
( 500 جرام) بطاطس مقشر ومبشور
2 بصل صغير مقشر ومبشور
2/1 كأس بقدونس مفروم
1 بيضة
1 م/ك طحين
ملح + فلفل
أعشاب عطرية (نعناع - زعتر)


الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها, ثم تؤخذبالملعقة على شكل أقراص
وتقلى في زيت عميق على نار هادئة حتى تنضج من الداخل ويصير لونها بني من الخارج


23/ناشف الدجاج
المقادير:

دجاجه منزوع عنها جلدها ومقطعه قطع صغيره
راس فلفل حار مقطع قطع صغيره
فص ثوم مدقوق ناعم
راس بصل مقطع قطع صغيره
كوب كزبره خضراء مقطعه صغير
ملعقه صغيره زنجبيل طازج مدقوق
ملعقه صغيره بهارات مشكله
ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
ثلاث ملاعق اكل زيت
طماطه مقطعه
ملعقتين صلصة الطماطم مذابه في كوب ماء
ملح


الطريقة:

يسخن الزيت في مقلاه عميقه فيوضع فيها البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف اليه الفلفل والكزبره والثوم والزنجبيل ويقلب مده قليله ثم يضاف اليه البهارات ويقلب ثم يضاف الدجاج ويقلب مدة ربع ساعه او حتى ينضج الدجاج
ثم يضاف اليه كوب ماء مع الصلصه والملح ويترك حتي يخثر ويصبح ناشف ثم يقدم حار مع الرز الابيض او الخبز


24/الدجاج بالبطاطس المهروسة
المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة


بصل مفروم وثوم + بصل مقطع طوليا ومقلي حتى يصبح بني مقرمش


4 مكعبات ماجي + فلفل أسود + مايونيز + حليب + جبن مازرولا + كريمة مخفوقة


مشروم طازج مقطع شرائح


بروكلي مقطع أنصاف + بطاطس مسلوقة ومهروسة


الطريقة:

يحمس البصل المفروم الى ان يصبح ذهبي ثم يضاف اليه الثوم والمشروم والبروكلي ثم ماجي والدجاج ويتبل بالفلفل الأسود وقليل من الملح وتصب عليه الكريمة المخفوقة وبعد أن يفتر يوضع عليه جبن المازورلا وقليل من البصل المقلي ويترك جانباً. يضاف الى البطاطس المهروسة قليل من الحليب والمايونيز وقليل من الكريمة المخفوقة وقليل من الزبدة المذابة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخلط معه باقي البصل المقلي ويوضع البطاطس فى بايركس بيضاوي ويعمل حفرة دائرية فى الوسط توضع فيها خلطة الدجاج ويعدل سطح البطاطس بالشوكة ويصب على الوجه الحشوة بالوسط بعض من جبن المازرولا والكريمة المخفوقة ويدخل الفرن حتى يحمر وجه البطاطس قليلا . وبالهناء والشفا وصدقوني طبق جدا لذيذ

/كفتة الدجاج
المقادير:

2 صدور دجاج مفروم بمفرمة اللحم
نعناع مفروم مقدار ملعقتين
2 ملعقة جبنة بارميزان مبشورة
4 ملاعق حليب سائل
2 شريحة توست مفتت
قليل من الملح وفلفل أسود حسب الرغبة


الطريقة:

تختلط جميع المقادير وتعجن جيداً وتكبب وتقلى في زيت ولا يكون الزيت كثير بمقلى عادي وزيت وسط وتقدم مع صلصة الطماطم بالبصل.
طريقة عمل الصلصة:-
طماطم مقشر ومفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعم
فص ثوم مفروم ناعم
يوضع في المقلى قليل من زيت الزيتون ويحمر البصل قليلاً ثم يوضع الثوم ويقلى قليلاً ثم يوضع الطمامطم ويقلى مع الثوم والبصل حتى يخثر يملح وقليل
من الفلفل الأسود ويقدم مع الكفتة.


26/دجاج البابريكا الحار
المقادير:

1 دجاجة متوسطة منزوعة الجلد و مقطعة مع العظم .
2 ملعقة كبيرة بودرة البابريكا ( الفلفل الأحمر البودر) .
1 ملعقة كبيرة كركم .
1 ملعقة كبيرة كمون .
4 فصوص ثوم مدقوق .
2 ملعقة صغيرة ملح.
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .


الطريقة:

يخلط الفلفل مع الكمون و الكركم و الملح و عصير الليمون و يضاف اليهم قليل من الماء
يوضع الدجاج في طبق خاص بالفرن و تفرك كل قطعة بالبهارات المخلوطة ؛ ثم يغطى الطبق بورق المنيوم و يترك بالثلاجة لمدة 4 ساعات .
يحمى الفرن ؛ يتم دهن وجه الدجاج بالزيت .
يوضع الدجاج بالفرن لمدة 40 دقيقة مع التقليب .
يقدم حارا مع السلطة و الأرز


27/تكا الدجاج
المقادير:

3ك مكعبات دجاج فلية
2/1 كاس روب(زبادي)
3ملاعق زيت
ملح
4/1 كاس عصير ليمون
1ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كركم


الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض عدا الدجاج حتى تكون معك صلصة متجانسة .
تسكب الصلصة على الدجاج وتترك لمدة ساعتان في الثلاجة.
تغرس قطع الدجاج في أعواد الشواء الخشبية ثم تشوى على الفحم أو الشواية الكهربائية.
تقدم ساخنة مع السلطات والحمص والخبز والبطاطا المقلية