كتف او فخذ خروف
ملعقة اكل ثوم مطحون
كأس كبير او اكثر لبن زبادي
5 حبات هيل 2 عود قرفة 5 حبات قرنفل 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملعقة وسط كزبرة ناشفة مطحونة ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة وسط فلفل اسود مطحون ملعقة صغيرة خولنجان مطحون
ملعقة وسط زعفران 0يبل في ماء دافيء)
2 ملعقة اكل ماء كادي ملح
ملعقة اكل سمن فارم فحمة متوسطة كأس صغير زيت
6 كاسات ارز
الطـــــــريقه :
يوضع اللبن في زبدية وتضاف البهارات جميعها والثوم ويضاف قليل من الزعفران ويترك الباقي للارز
يوضع اللحم في صينية ونعمل شقوق وفتحات فيها بالسكين
يضاف خليط اللبن بحيث يغطي اللحمة من جميع الجهات ويترك في الثلاجة لاكثر من ساعة
تغطى الصينية بقصدير وتدخل فرن عالي الحرارة لمدة ساعة
يضاف اليها نصف كأس من الماء وتترك حتى تنضج اللحمة مع إضافة الماء عند الحاجة
يغسل الارز ونأخذ مقدار 2 كأس من ماء اللحمة ونضعه عليه ( يضاف ماء للحمة حتى تنضج)
يضاف ماء ساخن اضافي للرز حتى يغطيه ويترك على نار عالية وتخفض الحرارة بالتدريج
يرش بماء الكادي والزعفران ويترك على نار هادئة حتى ينضج
نشعل الفحمة ونضع السمن في زبدية صغيرة ونضعها وسط الارز ثم نضع الفحمة في قدر الارز
ويغطى سريعاً بأحكام يوضع الارز في الطبق وعليه اللحمة ويزين بالمكسرات ( لوز زبيب صنوبر )
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك في صدى الاهات. لتسجيل الرجاء اضغط هنـا 
الإهداءات
الارز والحم بالفرن 
