حلى جبنة الكيري بالحليب المركز

المقادير:

2 كاس حليب بودرة ( محمرة على النار )

4 بيضات

4 جبن كيري

3/4 كأس سكر

1/2 كأس زيت

علبة قشطة

ملعقة اكل
2 حبة من بسكوت الشاي ( على حسب حجم الصينية )

مقدار قليل من الحليب المركز المحلى

الطريقة:

نخلط البيض+ الجبن +السكر+الزيت+القشطة في الخلاط.

ناخذ الخليط و نضيفه على الحليب البودره وبعدين نخلطهم زين

وبعد كذا نضع 1/2 المقدار في صينية مدهونة بالزيت ثم طبقة من

بسكوت الشاي ثم باقي المقدار وندخله بالفرن

واذا استوى نضيف الحليب المحلى ونتركه حتى يبرد

ثم نقطعه لقطع صغيره .. ويفضل انه يقدم بارد

البطاطا الحلوة ... للأوقات الحلوة


تتميز البطاطا الحلوة بتعدد أنواعها وسهولة تحضيرها وطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، وإضافة لكل ذلك، تتميز بإقبال الأطفال على تناولها وهو أمر قليل الحدوث مع أنواع الخضروات الأخرى



مع كل ما تتميز به البطاطا الحلوة، فإن الكثير من الناس يهملها ولا يعطيها حقها الكافي من الاهتمام وقليلا ما يهتمون بتحضيرها وجعلها جزء مهم من غذائهم. بيمنا يستمتع البعض بتناول البطاطا الحلوة على مدار السنة، لا يهتم الكثيرون بشوي البطاطا الحلوة أو سلقها او تقديمها إلا في القليل من الأحيان في فصل الشتاء أو في رحلات الشي. كما يقدمها الغربيون والمسيحيون في الدول العربية في أعيادهم مثل الكريسمس وأعياد الشكر وتعتبر من الأطباق الضرورية على موائدهم في هذه المناسبات.

تاريخ اكتشاف البطاطا الحلوة

تعتبر المكسيس ودول أمريكا الجنوبية الموطن الأصلي للبطاطا الحلوة ويسميها الهنود الحمر بطاطا كما نسميها نحن في عالمنا العربي. قام كولمبوس بنقل البطاطا الحلوة إلى اسبانيا كما قام في رحلته الشهيرة التي اكتشف فيها الأمريكيتين بنقل أنواع كثيرة وعديدة من النباتات التي لم تكن معروفة لباقي العالم في وقتها. في وقتها قام الاسبانيون بزراعة البطاطا الحلوة وبدؤا بجني محاصيلها على الفور. بعدها قام الاسبانيون بتصدير البطاطا الحلوة لبريطانية وجنوا الربح الوفير من ذلك، وقد استخدمها البريطانيون في صناعة فطيرة البهارات التي كانت تقدم للأمير هنري في وقتها.

سارع الفرنسيون لزراعة البطاطا الحلوة بطلب من الأمير لويس. حازت البطاطا الحلوة على الاهتمام في فرنسا حتى وفاة الأمير لويس ثم فقدت شعبيتها لمدة 30 سنة. بعدها عاد الفرنسيون للاهتمام بها في زمن الامبراطور جوزفين الذي قام بطلبها وعاد الفرنسيون لتقديمها في مطاعمهم لفترة.

أخذ البرتغاليون البطاطا الحلوة لإفريقيا ولآسيا وأصبحت البطاطا جزء مهم من طعامهم حتى يومنا هذا.

أنواع البطاطا الحلوة

يشتهر من أنواع البطاطا الحلوة النوع فاتح القشرة وذات اللون المائل إلى البياض من الداخل والنوع الآخر ذات القشرة الأغمق وبرتقالي اللون من الداخل وهذا النوع اكثر حلاوة من النوع الأول.

القيمة الغذائية العالية للبطاطا الحلوة

تستحق البطاطا الحلوة أن تحتل مكاناَ متميزا على المائدة لما تحتويه من فوائد غذائية عالية، فهي تعتبر مخزن غذائي، حيث تحتوي 1/2 كوب من لب البطاطا الحلوة المستوية على غرامين من البروتين، 3.4 غرام من الألياف، 24.6 مل غرام من فيتامين C، 28 مل غرام من الكالسيوم، 20 مل غرام من الماغنيسيوم، 348 مل غرام من البوتاسيوم، 22.6 ميكروغرام من حمض الفوليك، 21822 I.U. من فيتامين A، وبعض الحديد. أي أن نصف كوب من لب البطاطا الحلوة المطهوة يوفر 3 إلى 4 أضعاف الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتاميت أ تقريباُ، حوالي 40 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ج، أكثر من 15 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6، و 10 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك. إذا اخترت أن تتناول البطاطا الحلوة من غير تقشيرها، فإن القشر والذي لا يوجد ما يمنع تناوله، يضيف المزيد من الألياف لوجبتك.

لشوي البطاطا الحلوة في الفرن: تغسل حبات البطاطا الحلوة جيدا وتلف بالقصدير وتوضع فوق الشبك في الطبقة السفلى في فرن حرارته 200 س (400 ف) لمدة 1/2 ساعة، تقلب وتعاد للفرن لمدة 1/2 ساعة أخرى. إذا كانت حبات البطاطا الحلوة كبيرة الحجم فقد تاخذ المزيد من الوقت، كذلك إذا كانت صغيرة الحجم فقد تاخذ وقت أقل. لمعرفة إذا كانت البطاطا الحلوة مستوية، قم بغرز سكين في وسطها حتى النهاية، إذا دخلت السكين بسهولة بالغة، تكون البطاطا مستوية.

كيفية حفظ البطاطا الحلوة

تفسد البطاطا الحلوة سريعا، ويجب التخلص من أي ثمار يعلوها العفن، كما يجب التخلص من الحبات الذابلة، والتخلص من البقع المتعفنة لا ينفع دائماُ، حيث ينتشر مذاق طعم مر غير لطيف في بقايا الثمرة حالما يتعفن جزء منها.

لوقاية البطاطا الحلوة من الفساد، توضع في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة، لأن درجات الحرارة التي تقل عن 50 درجة فهرنهايتية تصلب لبها وتغير مذاقها.

كريم كاراميل الجبن


المقادير


ـ كوب سكر.
ـ علبة جبن كريمة بيضاء.
ـ أربع بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب حليب بودر.
ـ كوب ونصف الكوب ماء.
ـ ملعقة من نكهة الفانيليا.


طريقة التحضير

1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار ثم صبية في الصينيةذات غطاء.
ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكيك.
2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء ثم الحليب فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.
3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في الصينيةوغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء الصينية نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة.
ثم تقلب في إناء التقديم.

كيكة آيس كريم الشوكولاته



المقادير ....

3 باكيت بسكويت محشي .
شوكولاتة .
113 جرام زبدة سائحة .
4 علب قشطة ( 170 جرام )
4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
1/4 كوب حليب سائل .
1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
1/4 كوب ماء حار .
كاكاو فليك مبشور .

الطريقة....

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم

كعكة التوفي



المقادير ....

1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .
113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .
4 بيضات .
1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .
2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .
1 ملعقة طعام طحين .
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .

صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر .
1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .
1/2 علبة قشطة

الطريقة....

- لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .

- تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي

كيكة الدخن..........اللذيذة مرررررررره

المقادير:
2ـ كاس دخن
1ـكاس حليب بودره
1ـكاس زيت
2/1 ـكاس سكر ناعم
2ـ بيضه +فنليا
1ـ ملعقه بكينج بودر
2/1 ـ كاس ماء
تمر مطحون للحشوة
"""""""""""""""""""
الطريقة:
في الخلاط نضع البيض +الفنليا +السكر +الزيت +الحليب +الماء ونخلطه جيدا
بعد كذا نضعه في وعاء ونضع عليه الدخن والبيكنج بودر مناوبة ونخلطه بمضرب الكيك
نصب نصف العجين في صينيه مدهونه بلزيت ومرشوشه بلدقيق وبعدين نضع التمر المطحون بعد فرده على شكل قرص بحجم الصينيه واذاصعبه الشغله ممكن تفردينها على شكل اقراص صغيرة وتضعينها جنب بعض بس خلي سمكها مناسب وبعدين ضعي النصف المتبقي من العجين وادخليها الفرن الساخن مسبقا على نار هادئه حتى تتحمر من اسفل ثم نشعل الفرن من الاعلى حتى يتحمر الوجه وخلي بالك تراها سريعة التحمير .

الكب كيك

المقاير:
بسكويت السمسم المخروم من النص
أو بسكويت ديمة بالزنجبيل
ستة حبات كيري
2-3حبات بيض حسب حجم البيضة
قشطة
فنجالين سكر (فناجيل القهوة)
فانيليا
عصرة ليمون
مقادير الوجه:-
2-جالكسي
1قشطة
الطـــــــــــــــــــــــــريقة
نضع البسكويت في ورق البلاسيه الكبير نسبياً بحجم البسكوت , نضع المقادير الباقية في الخلاط ثم نسكب منها على البسكويت تقريباً ثلاثة أرباع الورقة وندخلها الفرن تقريباً ثلث ساعة واذا أخرجناها نضع علي الوجه الجالكسي والقشطة بعد ما نذوبها في حمام مائي


ملاحضة هــــــــــــــــــــــــــامة جداً......
إذا أردتي نتيجة مضمونة ورائعة جداً فضعي ورق البلاسية في صينية الكب كيك حتى ما يسيح على فكرة الحلا يجنن ولايفوتكم لأن الكل بيسأل عنة