فطائر الكاسات(شكل جذاب وطعم مميز)
مقادير العجينة/..
ملعقة كبيرة خميرة فورية


ملعقة صغيرة ملح
فنجال ونصف سكر
علبة حليب سائل 200 ملل
كأس ماء دافئ
ملعقة زيت



...............................
مقادير الغطاء /..
بيضة
2 ملعقة مايونيز أو أكثر
فلفل أسود
.................................
الطريقة/..
يخلط الماء والحليب والخميرة والزيت معا
ثم يضاف السكر والدقيق وتعجن جيدا وتغطى لتخمر لمدة ساعة.

تفرد العجينة وتقطع دوائر باكأس وتؤخذ كل دائرة وتوضع في صينية قوالب الكيك بحيث تصبح كالفنجال

تؤخذ الحشوة المعده لها ( لحم - دجاج- تونة -جبنة ...) وتوضع في القوالب
ثم يصب على كل قالب القليل من خليط الغطاء وتوضع بالفرن من أعلى وأسفل...

البيتــــزا المحشية




" المقادير
العجينة:
· 3 أكواب طحين أبيض · ملعقة صغيرة ملح
· 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
· ملعقة كبيرة حليب باودر
· 2 ملعقة كبيرة زيت

· 1 كوب ماء
· للتغطية صفار بيضة + سمسم
للحشوة :
· 1 كوب صلصة طماطم للبيتزا
· 1/2 كوب شرائح زيتون
· 1/2 كوب شرائح مشروم
· 1/2 كوب فلفل أخضر بارد مفروم
· 1 كوب جبن موزاريللا مفروم "


الطريقة

تنخل مكونات العجين الجافة ، يضاف اليها الماء والزيت ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها .

تقسم العجينة الى كرات بحجم الجوز وتوضع في صينية مرصوصة بالطحين .
تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة وتمسح بقليل من صلصة الطماطم ثم الحشوة وتبرم أطرافها وتصف في صينية مدهونة بالزيت ، ويمسح سطح البيتزا بصفار البيض ويرش بقليل من السمسم ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.

داوود باشا (يخنة كرات اللحم)



المقــادير:

1 كلغ لحم غنم (مفروم)
200غ ليّة غنم (من الذيل أو الكِلية)
1 حبة بصل أبيض كبيرة (مفرومة)
ملح أو فلفل أسود (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)
5 أكواب طماطم (مقشرة ومعلبة)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 3 لترات ماء)


طريقة التحضير:
. يخلط لحم الغنم مع اللّية والبصل والملح والفلفل وتفرم معاً من جديد
. تشكّل كرات لحم صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتطهى على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة
. في مقلاة، تقلى شرائح البصل في الزيت وتضاف الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان والملح والفلفل. تطهى هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة
. ترفع كرات اللحم من الفرن وتضاف مع مرقها إلى الصلصة، وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة
. إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكن جعلها أكثر كثافة بإضافة 2/1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
. يرش الصنوبر على كرات اللحم مباشرة قبل التقديم مع الشعيرية أو البطاطا الصغيرة المسلوقة

فتة الدجاج


المقادير:
- دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع.
- 1.5 أو قية ونصف من اللحم المفروم.


- رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى.
- كوب من الأرز المصرى أو البسمتى.
- كيلو من اللبن الزبادى 5 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة طعام من الطحينة.
- ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
- ½ كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر.
- ½ كوب من اللوز المقشر.
- ½ كوب من السمن أو الزيت.
- رشة من القرفة والبهار.

الطريقة:
يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، تسلق الدجاجة بعد أن تُغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو، يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء.

توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط، تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة، تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل.

يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار، تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة، يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع.

يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً، يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً، يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق، يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى، يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز، يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً.

سلطة الزعتر الأخضر

المقادير

حزمتين من الزعتر الأخضر

بصلة كبيرة من النوع الأبيض

قالب جبن بلدية

زيت زيتون

عصير ليمونتين

ملح

التحضير

نغسل الزعتر ثم نأخذ الورق ثم نفرم البصل

ونضيفه إلى الزعتر ثم نقطع الجبن إلى مكعبات

ثم نضعها فوق الزعتر والبصل ثم نضيف الليمون

والزيت و الملح ونخلط الكل جيدا

يسكب في طبق التقديم

سلطة الافوكاد مع الخضار

المقادير

أربع حبات من افوكاد

100غ من الجزر

100غ من الفليفلة الخضراء

رأس طماطم

ملعقتان من الخردل

ملعقتان من الخل الأحمر

زيت زيتون

كوب من الأرز

ملح حسب الرغبة

التحضير

نسلق الأرز حتى ينضج ثم نصفيه من الماء

ثم نقطع الجزر الفليفلة والطماطم قطع متوسطة

ثم نحضر الصلصة بمزج الخردل والخل والزيت والملح

نخلط الأرز مع الخضار ثم نضيف فوقه الصلصة

نقطع الأفوكاد نصفين , انزع البزر ثم احشِه

با لأرز والخضار ثم يقدم في طبق التقديم

سلطة الذرة

المقادير

نصف كيلو من(الذرة)

ثلاث حبات من(الطماطم)

قلب خسة

عصير ليمونتين

زيت زيتون

ثلاث فصوص من الثوم مدقوقين

ملح حسب الرغبة

التحضير

نسلق الذرة جيدا ثم نصفيه ثم نقطع الطماطم

ونضيفه فوق الذرة في وعاء أخر نحضر الصلصة

الثوم والحمض والزيت نمزجهم جيدا

نضع الذرة والطماطم في طبق بعد خلطهم جيدا

ثم نضيف الصلصة فوقهم ثم نزين الطبق بورق الخس