الكبة المقلية

مقادير البرغل:
1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
1/2 م.ص ملح للبصل
1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)
1/2 م.ص فلفل
1 م.ص ملح
2 م.ك طحين
ربع م.ص بهار

طريقة البرغل:
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح
3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة

مقادير الحشوة:
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات كبار مفرومة ناعمة
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فلفل
1/4 م.ص بهار
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)

طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة)
و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية

الكوسا المحشي و الباذنجان المحشي

المقادير(لشخصين):
2 كيلو كوسا
2 ك أرز عادي كبيرة
2 وقية لحمة مفرومة
نحفر الكوسا و ننقع الأرز 1/2 ساعة

طريقة عمل الحشوة:
نضع الأرز + 1/2 م.ص عصفر + 1/2 م.ص بهار+ 1/2 م.ص فلفل أسود+ 1/2 م.ص كمون+ 1 م.ك ملح+ اللحمة+ 1 م.ك سمنة عربي + ك شاي من لب الكوسا الذي ينتج عن الحشوة مفروم و يحركوا جيدا مع بعضهم (لمن يحب الأكل الحار ممكن وضع
1/4 م.ص فلفل حار حسب الرغبة)
و نحشي الكوسا بمقدار أنقص بخرطة أصبعة
على نار عالية (أكثر من الوسط) نضع ماء (أكثر من نصف الطنجرة بقليل) + بندورة يابسة 2 م.ك (أو علبة واحدة صوص طماطم) + م.ص مليئة ملح و بعد أن تغلي نسقط الكوسا و نتركها حتى تنضج (تقريبا 3/4 الساعة) و قبل النضج بقليل نضع 8 فصوص ثوم مدقوق + م.ص نعنع + 2 م.ك دبس رمان
* إذا زاد لدينا قليل من حشوة الكوسا ممكن وضعهم في ورقة قصدير و لفهم بإحكام مع ثقبها بعدة ثقوب من الأسفل و وضع الورقة في الطنجرة مع الكوسا
و ممكن عمل الباذنجان و اليقطين بحفرهم و حشوهم بنفس الحشوة تماما

البيتزا



2 كوب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
ثلاثة أرباع كوب ماء
مقادير الحشوة
ربع كوب بصل مفروم
ملعقه صغيرة ثوم مفروم
كوب من عصير الطماطم
3 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة كتشب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب شرائح المشروم
نصف كوب شرائح فلفل اخضر بارد
نصف كوب زيتون مقطع
كوب جبن موزريلا
ملح وفلفل أسود



الطريقه

تخلط المواد الجافة في وعاء ثم يضاف الماء ويعجن جيدا على سطح مرشوش بالطحين لمدة خمس دقائق حتى تلين العجينة ثم تترك في وعاء مدهون وتغطى و توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
يحم البصل والثوم في الزيت ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف إليه معجون وعصير الطماطم والكاتشب ويترك على نار هادئة حتى يغلي لمدة سبع دقائق
يدهن قالبي بيتزا (قطرها 30سم تقريبا) بقليل من الزيت ثم تقسم العجينة إلى جزئين ويفرد كل قسم في قالب ثم توضع الصلصة والزيتون والمشروم والفلف الخضر وأخيرا الجبنة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.

سلطه المعكرونه

المقادير

ربع جبنه بيضاء
ثلاث حزم بصل اخضر
ثلاث حبات طماطم
حزمة بقدونس
حبتين فلفل اخضر بارد
علبة فاصوليا حمراء
كأس زيتون مقطع شرائح
كيس مكرونه سبيكاتي

الطريقة

تقطع جميع المقادير السابقة ما عدا المكرونة إلى قطع صغيرة الحجم
تسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتى تنضج
تصفى المكرونة ثم تضاف على الخليط السابق
يضاف إلى الخليط الملح والليمون وزيت الزيتون والسماق
يخلط الخليط جميعا حتى يتجانس
تقدم باردة

القطايف


المقادير

كأسين ونصف طحين أبيض
نصف كاس سيمد
ثلاث كاسات ونصف ماء
ملعقتين شاي بيكنج بودر
أربع ملاعق طعام سكر

الطريقة

تخلط جميع المقادير في خلاط العصير
تترك جانبا لمدة نصف ساعة
في مقلى ممسوح بالزيت تصب العجينة على شكل دوائر حتى نفاذ الكمية
تحشى القطايف وهي ساخنة - طريقة الحشوة موجودة اسفل
ثم تغلى في زيت غزير وحامي
ثم تسقى بشراب السكر - او القطر

مقادير الحشوة

عدد 6 ملاعق طعام سكر
أربع ملاعق طعام جوز هند
ربع كأس زبيب
ربع كأس لوز مبشور
ربع كاس عين الجمل
ملعقتي طعام ماء الورد او الزهر

الطريقة

تخلط جميع المقادير في وعاء ثم تستخدم للحشو

ملاحظة

أو تحشى القطايف بالقشطة والسكر حسب الرغبة

نـــودلز الدجــاج او الــروبيان

المقـــادير

عدد 2 صدور دجاج من غير عظم او روبيان على حسب الرغب
عدد واحد فلفل بارد + جزرتان + نص ملفوفه + حبه كوسا+ ذره صغيره عدد 7
علبه معكرونه نودلز تيجي طويله وملفوفه على بعضها ( تلاقونها في السوبرماركت)
صلصه الصويا+ ملعقتان دهن +رشه فلفل اسود

الطــــريقه

تسلق المعكرونه بالطريقه العاديه لكن يضاف الي الماء قطعه من الزبده او الدهن لكي لا تلتصق المعكرونه ببعض

في هذه الاثناء تقطع الخضار الي شرائح دقيقه بالطول
وكذلك الحال مع الدجاج

يوضع قدر على النار ويوضع فيه قليل من الدهن
نضع فيه الدجاج ونقوم بتحميره قليلامع الدهن ونضع الفلفل الاسود
ننتظر لمده خمس دقائق ثم نضع الخضار كلهااا نقلبهم قليلا حتى تنضج الخضار
قليلا ثم نضيف صلصه الصويا على المقادير يعني حوالي اربع ملاعق من الصلصه
او حسب الذوق ويترك لمده عشر دقايق على نار هادئه

اخيراااا نضع المعكرونه او النودلز المسلوق على المقادير حتى تتجانس جميعا ويصبح لونهم بني قليلا

يغطى القدر ويترك على نار هادئه جدا حتى يطلع منه البخار ( يترسى )

ملاحظه: هنا احنا نستغني عن الملح لان صلصه الصويا مالحه فأذا لاحظتو ان الملح قليل زيدو من صلصه الصوياا

يقدم ساخنا ويوكل بالملاعق الصينيه

حـــــلى لـــذيــــــذة وعــجــيـــبــــة *_*

--------------------------------------------------------------------------------

* المقادير :


- 1 كوب حليب .

- 2 موز .

- 1/2 كوب لبن زبادي .

- 3/4 كوب فانيليا آيس كريم .

- ملعقة كبيرة شوكولاته .

- 2 ملعقة صغيرة عسل .

- 1/2 كوب من حبات الشوكولاته الصغيرة ( للتزيين ) .

- شوكولاته مبشورة ( للتزيين ) .


* الطريقة :


1- ضعي الحليب والموز واللبن الزبادي والآيس كريم والعسل والشوكولاته في الخلاط الكهربائي .. ثم اطحني الخليط لمدة
( 30 ) ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً .

2- صبي المزيج في أكواب زجاجية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات .

3- قبل التقديم رشي الوجه بحبات الشوكولاته .. وكذلك بشوكولاته مبشورة وقدميها باردة مع بسكويت الويفر .

كيفية تزيين كاسات العصير

طبعا اتى الصيف
واصبحت المشروبات البارده
لها جوها وروعتها
لذل نلجأ في الصيف الى العصيرات والمثلجات
والعصيرات بالذات تزيد روعتها لما تعطيها
لمسات جذابه في نفس الوقت
وعندي لكم طرق ناعمه لتزيين العصيرات وقت التقديم