كعكة الليمون الباردة
المقادير:
ـ علبة شكولاته سوداء محضرة بنكهة الكاكاو ـ 6 ملاعق من طحين الرز ـ علبة جيلاتين ـ علبة زبادي الصويا سعة نصف لتر ـ علبة متوسطة من الكريمة المنزوعة الدهن ـ 10 ملاعق سكر ناعم.
ـ عصير حبتا ليمون ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ذوبي الشكولاته في حمام مائي، ثم أضيفي إليها دقيق الرز واخلطي المقادير معا. ضعي المقادير في صينية فرن مغطـاة بورق البارشمـان، ثم اتركيها في الثلاجة 2 ـ ذوبي الجيلاتين في ملعقتين من الماء، واتركيه لخمس دقائق، ثم ذوبيه بعد ذلك فوق حمام مائي على البخار. اخلطي الكريمة مع زبادي الصويا والسكر الناعم وعصير الليمون وقشرته، ثم سخني المقادير قليلا على نار خفيفة 3 ـ اسكبي فوقها الجيلاتين، وعندما تبرد حركيها ثم اسكبيها فوق الشكولاته. أعيدي إدخالها للثلاجة من جديد 4 ـ وقبل تقديمها للضيوف أخرجيها من الصينية، ثم زينيها بحبات التوت البري الطري.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية:340 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22جراما

بودينغ الزبيب والبرتقال
المقادير:
ـ 3 ملاعق من بودرة الكاكاو ـ 4 ملاعق سكر ناعم ـ لتر حليب منزوع الدهن ـ كوب رز ـ نصف ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 3 ملاعق زبيب ـ 4 ملاعق سكر بودرة ـ عصير برتقالة ـ قشرة برتقالة ـ برتقالة مقطعة لاجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ اخلطي بودرة الكاكاو مع السكر الناعم وقليل من الحليب، ثم سخني المقادير لنصف دقيقة واضيفي بقية الحليب بشكل تدريجي، عندما تغلي المقادير اضيفي الرز، ثم خففي درجة حرارة الفرن واستمري في الطبخ الى ان ينضج الرز ويتبخر الحليب، ثم اضيفي الفانيليا 2 ـ ضعي قشرة البرتقال وعصيره وقطع البرتقال في حلة متوسطة مع الزبيب واربع ملاعق من الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق ـ اضيفي السكر البودرة، واستمري في الطبخ لدقيقة واحدة، ضعي بودينغ الرز في صحن التقديم، ثم زينيه بخليط البرتقال والزبيب.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 3 جرامات

موس الليمون
المقادير:
ـ ملعقتا جيلاتين ـ بياض بيضتين ـ صفار بيضتين ـ 9 ملاعق سكر ناعم ـ عصير حبتي ليمون ـ قشرة ليمونة مفرومة ـ علبة كريمة كاملة الدسم ـ علبة من القشدة الطرية
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي 3 ملاعق من الماء في حلة صغيرة مع الجيلاتين واتركيه جانبا حتى يذوب ويتضاعف حجمه 2 ـ اخفقي صفار البيض والسكر جيدا، ثم اضيفي اليهما قشرة الليمون وعصيره. وضعي هذا الخليط فوق حلة مملوءة بالماء الساخن، ثم حركيه بالتدريج حتى يصبح كثيفا 3 ـ ضعي الجيلاتين فوق حلة مملوءة بالماء المغلي، ثم اسكبيه بتمهل فوق خليط صفار البيض، واخلطي المقادير مع بعضها واتركيها جانبا لتبرد 4 ـ اخـفقي الكـريمة واسكبيها فوق خـليط صفـار البـيض، ثم اخـفقـي بـياض البيض جيدا واضيفيه الى الخليط الاول 5 ـ وزعي المقادير داخل كؤوس التقديم، ثم اتركيها تبرد في الثلاجة، وقبل تقديمها زينيها بقليل من القشدة الطرية.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 13 جراما

العليق بنكهة الكراميل والحليب
المقادير:
ـ نصف لتر حليب منزوع الدسم ـ 4 ملاعق من دقيق الذرة ـ كوب من الحليب المركز ـ صفار بيضتين ـ ملعقتا سكر ناعم ـ ربع كيلو عليق طري ـ 10 ملاعق سكر ناعم لتحضير الكراميل.
طريقة التحضير:
1ـ ضعي خمس ملاعق من الحليب في حلة صغيرة مع الدقيق، ثم اخلطي حتى تحصلي على صلصة ناعمة ضعي بقية الحليب المنزوع الدسم والحليب المركز في الحلة، واتركي المقادير على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اضيفي اليهما الصلصة الناعمة، واخلطي المقادير معا، اتركيها لتبرد بعدما تصبح كثيفة نوعا ما 2 ـ اخفقي صفار البيض مع السكر جيدا، ثم اضيفيهما الى الخليط الاول.
وضعيه بعد ذلك في المنخل وانخليه في حلة نقية. اطبخيه على نار هادئة حتى يصبح كثيفا، ثم ازيليه من على الفرن واتركيه يبرد. ولا تنسي ان تحركيه اثناء ذلك من حين لآخر حتى لا تتشكل طبقة سميكة على الوجه. 3 ـ وزعي العليق داخل صحون التقديم، ثم اسكبي فوقها الخليط الاول وضعيها في الثلاجة 4 ـ لتحضير الكراميل ذوبي السكر مع ثلاث ملاعق من الماء، ثم ارفعي درجة حرارة الفرن واستمري في الطبخ الى ان يصبح لون السائل ذهبيا. 5 ـ اسكبيه فوق خليط العليق والحليب بتمهل عندما يبرد قليلا، ثم قدمي الصحون مع عصير الليمون او الشاي.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 8 جرامات

الخوخ بالكراميل
المقادير:
ـ 8 حبات خوخ طري ـ 6 ملاعق من عصير الفواكه المركزة ـ علبة من الكريمة كاملة الدسم ـ ربع كيلو سكر ناعم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي حبات الخوخ في حلة مع الماء المغـلي، ثم اتركيهـا لدقيقة واحدة قـبل ازالـة القشور 2 ـ قطعي الخوخ لأجزاء متوسطة، ثم ضعيها في صحن التقديم ورشيها بعصير خليط الفواكه المركزة 3 ـ اخفقي الكريمة خفقا ناعما، ثم اسكبيها فوق قطع الخوخ واتركي المقادير في الثلاجة لساعة واحدة 4 ـ لتحضير الكراميل ضعي السكر في الحلة مع كوب من الماء، ثم اتركي المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما، ارفعي درجة حرارة الفرن واتركي المقادير تغلي حتى يصبح لونها ذهبيا 5 ـ اتركي الكراميل يبرد، ثم اسكبيه فوق قطع الخوخ والكريمة واعيدي وضع الصحن في الثلاجة لنصف ساعة قبل تقديم الوجبة للضيوف.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 650 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 48 جراما

طريقه تحضير المهياوه


المكونات

1- موتوت -سمك صغير يشبه الزوري

2- خردل

3- كمون

4- حبه حلوه

5- كزبره

6- زعتر

7- ملح


طريقه التحضير

يتم غسل الموتوت جيدا بعدها ينقع بالماء لمده ربع ساعه

ثم مباشره يطحن بالطحانه الكهربائه مع قليل من الملح والزعتر

ثم تضع هذه الخلطه بالبستوق ( اناء من الفخار ) ويضاف عليها قليل من الماء

ويضع هذا البستوق في الشمس لمده 20 يوم (يجب ان تكون الشمس قوه يعني بالصيف )

بعد المده العشرين يوم يفتح البستوق ويشخل لخروج بعض الشوائب الي فيه

ثم نخلط الخردل والكمون وحبه الحلوه والكزبره وتطبخ جميعها مع بعض قليلا

وتضاف الي الخلطه الرئيسيه وتضع بالبستوق لمده اسبوع تقريبا وبعدها تصبح جاهزه للاكل

كباب الدجاج

المقادير:
ـ ملعقتا زيت زيتون ـ فلفلة حمراء من دون بذر مفرومة ناعما ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ملح وفلفل اسود ـ 3 صدور دجاج مقطعة لاجزاء متوسطة ـ حبتا فلفل احمر حلو


مقطعتان لاجزاء متوسطة.
مقادير الصلصة:
ـ حبة افوكادو مقطعة لاجزاء صغيرة ـ حبتا طماطم مفرومتان ـ فلفلة حمراء من دون بذر مفرومة ناعما ـ بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعما ـ عصير ليمونة ـ ملعقتـا كـزبرة مفرومة نـاعما.


طريقة التحضير:
1 ـ لتحضير الكباب، ضعي الزيت والثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اخلطي المقادير جيدا، اضيفي قطع الدجاج واعيدي خلط المقادير، غطيها، ثم احتفظي بها في الثلاجة لنصف ساعة. 2 ـ ضعي قطع الدجاج في الاسياخ الخشبية وافصلي ما بينها بقطع الفلفل، ثم احتفظي بها جانبا 3 ـ لتحضير الصلصة اخلطي جميع مقاديرها، ثم اشوي اسياخ الدجاج في الفرن وقدميها مع الصلصة مثلما توضح الصورة.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 9 جرامات

آيس كريم الكتكات

--------------------------------------------------------------------------------

آيس كريم الكتكات
المقادير:
الخلطة الاولى:
1- علبة بسكويت ماري كبيرة
2- 1 قشطة+ 1 دريم ويب
3- 2 ملعقة طعام حليب نيدوه
4- فنجان ماء
الخلطة الثانية:
1- 4 كتكات حجم صغير
2- 2 قشطة

الطريقة:
1- توضع جميع المقادير الخلطة الاولى في الخلاط ماعدا البسكويت وتخلط وتصب في البايركس وتوضع في الثلاجة.
2- يوضع الكتكات + القشطة في الخلاط ونقوم بوضع البسكويت على الخلطة الاولى ثم تصب خلطة الكتكات فوق الخلطة السابقة.