السلام علكيم ورحمة الله وبركات أولا يعيطيكم العافية على المجهود الرائع
حقيقة انا اعاني من مشكلة كثير متعبة . الا وهي الباشميل والشيشليك بصراحة نسيت طريقة التحضير واتمنى من اللي يعرف الطريقة ينورنا وله مني وعد اذا تعلمت الطريقة اعزمه على فنجان قهوة

هههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههه
>>>> جوعااااااااااانه مموووووووووووت
هلا فيك ساروني
وان شاء الله بجيبلك طريقة البشاميل والشيشبرك
بس الاهم تعزميني عليهم

دمتِ بخيــــــــــر

مكرونة بالباشميل

مكرونة باللحم والباشميل والفلفل و الطماطم وتؤكل ساخنة.


المقادير:

*مكرونة
*من كأسان الي ثلاث كاسات حليب
*4 ملاعق سمن
*ملعقتان ونصف دقيق
*ربع ملعقة فلفل ،ملح
*جبن كرافت مبشور
*شرائح خفيفة من الطماطم
*لحم مفروم،بصلة،نصف ملعقة فلفل اسود،ملعقة صلصة


الطـريقــة :

1-اسلقي المكرونة واغسليها بالماء حتي تتخلص من النشاء
2-ضعي اللحم في المقلاة مع البصل المفروم والملخ والفلفل الأسود وارفعية علي النار وقلبي حتي يشرب اللحم الماء الذي نزل منة
3-اضيفي ملعقة صلصة الي الحم وقلبيه جيدا ثم اطفي النار
4-اقدحي السمن وضعي علية الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي الحليب الدافي وقلبي حتي يغلظ قوامة يعني تكون سماكتة وسط
5-ادهني قاع الصينية بزيت وضعي علية قليلا من الباشمل ثم ضعي علية المكرونة ثم ضعي بعد ذلك اللحم المفروم ووزعية بالتساوي
6- ضعي الباشمل علي الوجة وضعي الجبن المشور وصفي شرائح الطماطم فوقهم ثم ادخليها فر ن متوسط الحرارة

المكرونة بالبشاميل ((طريقة اخرى))


المقادير:

1 علبة مكرونة.
ماء ,ملح.
الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم.
1 بصلة.
ملح,فلفل.كمون.ثوم.زيت.
البشاميل:
نصف كوب زيت.
نصف كوب طحين.
3 اكواب حليب.
ملح,فلفل.
بيضة.


الطريقة:

-1 تسلق المكرونة ونضيف اليها ملعقة طعام زيت حتى لا تلتصق المكرونة.
-2 نحمر البصلة مع الثوم واللحم المفروم والبهارات,
-3 نضع الطجين والزيت على النار حتى يصبح لةنها ذهبي ثم نضبف الحليب والبض المخفوق مع الحليب والبهارات على الطحين والزيت ونقلبه جيدا.
-3 بعد استواء المكرونة وتصفيتها من الماء نضيف قليلا من البشاميل ونقلبه ونضع نصفه في الصينية(طبقة غير سميكة.ثم نضيف اللحم ثم نغطيها بالمكرونة
وندخلها الفرن حتى تتحمر وبالهناء والعافية.

ملاحظة:
اذا زادت كمية المكرونة على الصينية.
اخلطي المكرونة بالبشاميل في طبق جانبي والباقي من المكرونة زيدي لها ماء وملح و اضيفي اللبن .وضعي على النار ملعقة طعام سمن او زبدة مع حبتين مستكة واضيفيها عليها صارت شوربة.

المكرونة بالبشاميل((طريقة اخرى))

المقادير :

كيس ونصف معكرونة صغيرة هلاليه " ويمكن استخدام الاسبيجتي لمن يرغب"
ماء للسلق
ملح
صينية فرن للطبخ المعكرونة .

* مقادير صلصة البشاميل
ملعقتين كبيرتين ( ما تستخدم لغرف الطعام ) دقيق ابيض
ملعقتين كبيرتين زيت
كاسين حليب دافي
بيضتين
ملح وفلفل اسود
فنجان جبن موازريلا مبشور


* مقادير العصاج
وهو حسب اختياركم وتفضيلكم

( لحم) نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مفرومة - فلفل اسود - ملح - كمون - بهارات مشكلة - هيل مطحون - قرفة -(ملعقتين صلصة حسب الرغبة)

( دجاج ) دجاجه مسلوقة ومفصول اللحم عن العظم ومفروم - بصلتين مفرومتين - فصين ثوم لمن يرغب - بهارات مشكله - ملح -فلفل اسود - ثلاث ملاعق صلصة طماطم -بازيلاء لمن يرغب

( خضروات ) خضروات مشكله مسلوقة - بصلة مفرومة -ملح -فلفل اسود -فصين ثوم مدقوقين- حبة مكعب ماجي

# الطريقة

تسلق المعكرونه بالماء والملح وبعد ان تنضج تصفى من الماء ويفتح عليها الماء البارد في المصفاة حتى لا تلتصق ببعضها البعض لحين تبرد وتترك على جنب

تحضر الصلصة البيضا : بان يخلط الدقيق مع الزيت في قدر على النار ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اليه الحليب الدافىء ويحك بسرعة حتى يمتزج ثم تضاف البيضتين عند بداية غليانه والملح والفلفل ويحرك جيدا وعندما تصبح صلصة غليظة نضيف الجبن المبشور عليها ويخلط .

نضع نصف مقدار من الصلصة البيضاء على المكرونة ونحتفظ بالنصف الاخر ونخلط المعكرونه مع الصلصة البيضاء ولمحبين الجبن يمكن اضافة جبن شيدار مبشور وتترك .

نحضر العصاح
( اللحم) نقلي البصل بالزيت وعندما يحمر نضع اللحم ونحركه جيدا الى ان ينضج ويبدا بالاحمرار ثم نضيف عليه البهارات والملح والصلصة وقليل من الهيل والقرفة لابعاد ريحة الزفر واعطاء نكهة ونتركه يحمر وعندما ينضج تماما نستخدمة .

( الدجاج) نقلي البصل ايضا حتى يحمر بالزيت ونضيف اليه الدجاج المفروم ثم فصين الثوم الدقوق لمن يرغب والبهارات والصلصة ولان الدجاج سبق طهيه فلن يحتاج الى وقت طويل وتضاف البازيلاء بالاخير لاعطاء الطعم نكهه

( الخضار ) يقلى البصل بالزيت ثم نضيف الخضار بعد احمرار البصل وفصين ثوم المدقوق ومكعب ماجي والبهار ملح وفلفل اسود وقليل من الماء وتترك خمس دقائق حتى تمتزج ببعض .


في صينية الفرن المدهونة نضع نصف كمية المكرونة ثم نضع عليها العصاج على اختلاف نوعه ثم نضع الطبقة الثانية من المكرونة ثم نسكب باقي الصلصة البيضاء على السطح ونساويه ثم نرش السطح بالجبنه المبشورة .

توضع في الفرن حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى .

تقدم وهي حارة

بالهناء والعافية

الشيشبرك

المقادير:

العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود


الطريقة:

تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة

الشيشبرك (( طريقة اخرى))

المكونات والمقادير
2 كوب من الدقيق – نصف ملعقة صغيرة خميرة – 3 ملعقة كبيرة من الحليب- بيضة – ملعقة من الملح – نصف ملعقة صغيرة من السكر .

عمل الحشوة:

نصف كيلو من اللحم المفروم- 2 بصلة مفرومة- ملح- فلفل اسود – بهار – زيت لقلي البصل.

عمل الصلصة:

كيلو لبن - 3 ملعقة صغيرة من النشا ومذوب في نصف كوب من الماء – 2 صدر دجاجة مقطعة – 2 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق – ملعقة صغيرة نعناع ناشف.


طريقة التحضير

1- يسخن الزيت ويقلي البصل المفروم واللحم المفروم مع الملح وفلفل الاسود حتي تنضج وتترك لتبرد.

2- يخلط الدقيق مع الحليب والبيض المخفوق والسكر و مقدار الخميرة والملح خلطأ جيدأ لمدة خمس دقائق وتترك لمدة نصف ساعة لتختمر.

3- ترق العجينة الي قطعة كبيرة ثم تقطع علي شكل دوائر صغيرة بواسطة كوب صغير اوفنجان صغير.

4- تحشي كل دائرة من العجينة بقليل من حشوة اللحم المفروم ثم تغلق اطرافهاوتلف بشكل دائري.

5- ترتب قطع الشيشبرك في صينية ويرش قليل من الدقيق وتدخل الفرن درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

6- لتحضير الصلصة: تقلب قطع الدجاج بقليل من الزيت حتي ينضج ويترك جانبأ

7- يخفق اللبن مع مقدار النشا المذوب بالماء ويترك ليغلي ثم يضاف قطع الدجاج الناضج .

8- تضاف قطع الشيشبرك الي خليط اللبن المغلي ويترك يغلي لمدة عشر دقائق ويضاف مقدار الثوم والنعناع الناشف ويحرك بحذر.

9- يسكب الشيشبرك في بايركس التقديم ويقدم مع الارز الابيض ويرش علي وجه الارز اللوز او صنوبر حسب الذوق.

وبالعافيه
طريقة التقديم: ساخن

شوربة الشيشبرك بالطماطم

مقادير العجين
2 كأس دقيق
2 ملعقة طعام سمن
ذرة ملح
ماء دافئ للعجين حوالي 1/2 كوب

مقادير الحشوة
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم
2 حبة بصل
ملعقة شاي ثوم
بهارات

مقادير الشوربة
2 حبة بصل
1/2 كأس سمن او زيت طعام
4 حبات طماطم
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
حزمة كزبرة خضراء
3 حبات فلفل أخضر حار
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة شاي قرفة ناعمة
1/4 ملعقة شاي هيل
ملح
1/2 ملعقة شاي ملح ليمون
8 كاسات ماء ساخن


الطريقة للعجينة
ينخل الدقيق مع الملح ويضاف له السمن ويفرك بأطراف الأصابع ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك لترتاح نصف ساعة

الحشوة
1- يقشر البصل ويبشر او يطحن بالماكينة
2- تحضر اللحمة المفرومة وتوضر في مقلاة ويضاف اليها البصل المبشور والثوم المطجون وقليل من الفلفل الأسود والملح ثم تحرك على النار حتى تنضج

الشيشبرك
1- ينثر قليل من الدقيق على الطاولة وتفرد العجينة وتقسم الى دوائر صفيرة بواسطة كوب شاي صغير
2- يؤخذ مقدار ملعقة شاي من الحشوة وتحشئ كل دائرة ثم تقفل اطرافها ثم تلف الى الخلف ليصبح شكلها مثل الوردة وتوضع في صحن كبير حتى يتم لف جميع القطع

المرق (الشوربة)
1- يقطع البصل الى شرائح صغيرة ثم يوضع في قدر مع السمنة ويحرك على النار حتى يصفر لونه
2- يضاف الثوم والفلفل الحار وأخيرا يضاف عصير الطماطم و الصلصة والماء وبقية البهارات والملح وملح الليمون وتترك على النار حتى تغلى
3- تضاف حبات الشيشبرك وتترك على النار لمدة 15 دقيقة ثم يرفع من على النار وتوضع الشوربة في قدر او زبدية الخدمة و ترش الكزبرة المفرومة فوقه وتقدم ساخنة.

ان شاء الله قدرت اساعدك ساروني

دمت بخيـــــــــــــر